바리스타 2급
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2012년07월14일 4번

[커피학 개론] 생두의 가운데 골처럼 파인 부분을 무엇이라 하는가?

  • ① 센터 컷(Center cut)
  • ② 외피(Outer skin)
  • ③ 파치먼트(Parchment)
  • ④ 과육(Pulp)
(정답률: 88%)

문제 해설

생두의 가운데 골처럼 파인 부분은 "센터 컷(Center cut)"이라고 부른다. 이는 생두를 가로질러 가장 중심에 위치한 부분을 의미하며, 이 부분이 가장 고급스러운 맛과 향을 가지고 있기 때문이다. 따라서 커피 전문점에서는 센터 컷을 사용하여 최상의 품질의 커피를 제조한다.
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